牛スジおでん🍢
お休みの日は。
牛スジ肉をコトコトと煮込んでました。
大根、焼き豆腐、蒟蒻、たまごを
ゴロンと入れて、
おでんダネの牛スジ煮込みができました～
牛スジがぷるとろんでっせぇ。
じっくり煮込んだよ♪
肉よりおでんダネが多くてね
大根と蒟蒻ばっかりたべてたよーな。
もっとたっぷり食べたいので肉は倍ぐらいほしー
ショウガ醤油でいただきました～😋
鋳物ホーロー鍋(ﾊﾞｰﾐｭﾗ) 22cm
牛スジ 400g
大根(細) 1本
焼き豆腐 1丁
丸こんにゃく1袋 10個ぐらい
茹でたまご 4個
米 大さじ2
昆布だし(水+昆布) 1000ml
★砂糖 大さじ1
★酒 大さじ1
☆創味のつゆ 大さじ3
☆酒 大さじ3
☆醤油 大さじ1
☆みりん 大さじ2
大根は約2.5cm厚さの輪切りにし、皮をむき面取りをする。片面に十文字の包丁目を入れる。
米を入れたお湯で10分下ゆでする。冷水に浸けておく。
牛すじは1度茹で、水で洗っておく。
鋳物鍋に牛スジ、昆布だしを入れ火にかけ、★を入れて中火で1時間～。
やわらかくなるまで煮る。
大根、蒟蒻、焼豆腐、たまごを入れ、☆を加え味をととのえる。
30分ぐらい煮る。
冷まして再度加熱。味がしみたらオッケ。
器に盛り、ネギ、ごまをかける。
生姜醤油でいただく。(お好みです)
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